白酒业专业知识培训应该学习什么？

 如何正确认识中国白酒

白酒的产品定位，产品属性，与国内外其他乙醇饮料的共性和差异。

  2

 决定一款白酒品质的影响因素

原产地、原料、工具设备（窖池）、曲药、酿造工艺（含蒸馏）、贮存、组合调味技术。

原产地：世界只有一个白酒金三角，不是任何地方都适宜产好酒，不是任何地方的水、土、气候、生态环境都能产出好酒的。

原料：

1、提倡使用本地产原料。

2、五粮配比比例在每一个企业都应该不一样。

窖池：

时间越长越好，窖池大小；窖泥配方没有最佳方案，只有最适合您的配方。

曲药：

1、提倡自产，外来的微生物水土不服。

2、温度高低没那么简单。

酿造工艺：

1、酿造过程人的作用是有限的，关键是微生物的劳作。像对待自家孩子一样服侍好酿酒微生物，您就会得到微生物的回报。

2、光研究表面的水、温、淀、酸、糠的等几要素也不一定能产出好酒。

3、蒸馏很关键，丰产不丰收在大多数企业都存在。

贮存：

好酒一定是生产出来后存放一段时间的。

您知道怎么贮存酒吗？我教您贮存一年相当于三年。

组合调配：

该技术不难，难在您没有好酒，还拒绝学习品酒。

  3

 所有技术人员都要会品酒

不会品酒的人员不算技术人员在技术上没有发言权，要想干好白酒技术，包括生产、勾调、化验人员都得先学会品酒。

  4

  如何提高品评能力

以浓香质量差为例：谈窖香、粮香、陈香、醇和、绵柔、爽口、尾净、典型。您到老也不一定能每次品评无误。

我们这样教您：先认不同窖龄的酒，不同糟层的酒、不同馏分的酒、不同贮存时间的酒，在认异杂味白酒，最后分别认识陈香、窖香、糟香、粮香。此时，不用我教您也能判断浓香成品酒的质量差异了。

  5

 学习酒液中微量香味成分的全面知识

明白酒的好坏是由微量香味成份的量比关系决定的，您不但能够品酒，还能更好地勾调白酒了。

  6

 营销与技术的关系

1、拥有产品研发、酒体设计的最高权利，而不是其他人，特别是营销团队来定。

2、不要轻易踏入电商。

3、酒体市场调查的误区。

4、卖酒不全是卖文化。