传统酿酒工艺！

酒，在中国文化的历史长河中，不仅仅是一种客观的物质存在，而早已成为一种文化象征。“杯小乾坤大，壶中日月长”，无论怎样，人在社会生活中都要直接或间接地与酒搭上关系。而这一壶好酒，便牵扯出了绵延千年的酿酒工艺。

关于酿酒工艺，几千年来，从最初的黄酒到唐朝的烧酒，酒香顺着历史的脚步一路飘来，到如今，杯中的种类已经无比丰富。

而川酒因其湿润气候、微酸土质、纯净水源等得天独厚的自然条件，酿造出的酒更是酒中珍品。大国工匠，匠心筑梦。今天就跟随龙小编，一起来探寻“古法天锅”这项遥远的酿酒工艺。

传承千年的古法天锅蒸馏酿酒，将含酒精 4%左右的发酵酒醅分离浓缩成含酒精 55%——65%的高度白酒。

在青砖垒成的基座上，有一个木质的甑桶，甑桶上架着一口巨大的锅，锅分上下 两层，上面的锅底设有一个装酒漏斗，接着一根导酒管。下面的锅里被酿酒师们填满发酵半年之久的酒糟，上面的锅里装满冷水，然后密封上盖。基座上柴火旺 盛，蒸煮酒糟，含有酒精的气体被上面的冷水冷却，凝成液体，顺着上面的锅身一滴滴汇聚到锅底的接酒漏斗，酒从导酒管道流出，这就是古法天锅蒸馏酿出的酒。

酒曲原料翻炒

酒曲搅拌入池

酒精发酵

蒸馏取酒

密封

成酒

当已经传承千年的手艺正因为利益而逐渐消失、湮灭，我们不能仅仅是眼睁睁的看着，然后心痛、遗憾。最好的方式莫过于从历史沧桑的手心里，接过这沉重而又古老的手工艺，秉承一代代酿酒师们的匠心，让这看似古老、实则旺盛的生命能够走得更远。